曾經(jīng)有一種深圳式香港購(gòu)物奇葩現(xiàn)象，很多人跑去香港購(gòu)買(mǎi)食品、化妝品、服裝等等，大包小包的從香港扛回深圳，甚至連醬油和蔬菜也去香港購(gòu)買(mǎi)。
為何會(huì)發(fā)生如此奇葩的現(xiàn)象？不妨看看有關(guān)傳媒報(bào)道：內(nèi)地平均每年供港的加工食品為60萬(wàn)噸，約占香港市場(chǎng)各類(lèi)食品的80%以上，其中，蔬菜占比高達(dá)90%。在過(guò)去50多年里，內(nèi)地在保障供港食品安全方面一直不敢怠慢。以深圳檢驗(yàn)檢疫局的一組數(shù)字為例來(lái)說(shuō)明問(wèn)題：供港蔬菜已經(jīng)連續(xù)15年沒(méi)有發(fā)生“毒菜”事件，供港鮮奶已經(jīng)有30年沒(méi)有發(fā)生質(zhì)量安全事故，供港禽畜已經(jīng)多年未發(fā)生禽流感等疫情。
實(shí)質(zhì)上，深圳式香港購(gòu)物現(xiàn)象折射出的不外乎就是一個(gè)食品安全及品質(zhì)問(wèn)題。針對(duì)這種現(xiàn)象，2018年5月，深圳市政府印發(fā)了《深圳市實(shí)施食品安全戰(zhàn)略建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系打造市民滿(mǎn)意的食品安全城市工作方案（2018—2020年）》，正式啟動(dòng)深圳市食品安全戰(zhàn)略工作。其中，供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)是戰(zhàn)略工程的重要組成部分。
供深食品也稱(chēng)“圳品”，那么，何謂“圳品”呢？請(qǐng)看深圳市副市長(zhǎng)黃敏關(guān)于“圳品”的闡釋?zhuān)f(shuō)，“圳品”之“圳”，是“深圳”之義，也意味著“真正”“純正”的品質(zhì)和好的產(chǎn)品，有“圳品”標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品，從生產(chǎn)基地，到運(yùn)輸、銷(xiāo)售，從田間到餐桌，都經(jīng)過(guò)了一系列嚴(yán)格的認(rèn)證，從而確?！佰谄贰蹦軌蜻_(dá)到國(guó)際一流安全水準(zhǔn)，讓在深圳工作生活的2000多萬(wàn)市民吃得放心、吃得開(kāi)心、吃得安全。
2019年8月31日上午，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局正式啟動(dòng)“供深食品”上市儀式
關(guān)于“圳品”，深圳市市長(zhǎng)陳如桂向媒體及記者現(xiàn)場(chǎng)介紹說(shuō)，“圳品”之品質(zhì)及安全是公開(kāi)透明的，市民只要?jiǎng)觿?dòng)手指，用手機(jī)掃一掃便知“圳品”的一切數(shù)據(jù)及“前世今生”了。
“我們就是要讓市民生活有更高的品質(zhì)！”陳市長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)說(shuō)。
“真正”、“純正”、安全品質(zhì)，并且達(dá)到可追溯、公開(kāi)透明國(guó)際一流水準(zhǔn)，足見(jiàn)“圳品”食品的高標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)要求，值得點(diǎn)贊。
深圳要打造“圳品”，茶葉當(dāng)然不可或缺。就“圳品”茶葉而言，如何滿(mǎn)足和達(dá)到“圳品”國(guó)際一流安全水準(zhǔn)和“真正”、“純正”標(biāo)準(zhǔn)？
首先是國(guó)際一流安全水準(zhǔn)，要達(dá)到和滿(mǎn)足這一“圳品”茶葉安全標(biāo)準(zhǔn)，可規(guī)定和要求茶葉通過(guò)國(guó)際國(guó)內(nèi)權(quán)威茶葉農(nóng)殘檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)和出具檢測(cè)報(bào)告，這是國(guó)際上一致保證茶葉安全的做法，無(wú)需贅述。
其次是如何保證茶葉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，以茶葉理化檢驗(yàn)為例，國(guó)際ISO已有現(xiàn)成的標(biāo)準(zhǔn)框架，可供借鑒和拿來(lái)參考。例如有關(guān)理化檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，ISO標(biāo)準(zhǔn)將水浸出物規(guī)定為最小值32%、總灰分4%-8%、水可溶性灰分最小值45%等作為紅茶特定成分的最高（低）限量指標(biāo)，全世界有 30 多個(gè)國(guó)家采用這一標(biāo)準(zhǔn)?？少Y“圳品”茶葉紅茶類(lèi)滿(mǎn)足國(guó)際一流標(biāo)準(zhǔn)借鑒和采納。
第三是如何保證“圳品”茶葉的“純正”、“真正”和可追溯性。對(duì)此，國(guó)際上普遍采用的是按照世界通行的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)制而制訂的茶葉地標(biāo)體系（The Appellation System），如世界茶葉出口大國(guó)印度、斯里蘭卡等，以保證茶葉的純正品質(zhì)和可追溯性。
值得一提的是，世界上沒(méi)有采用茶葉地標(biāo)體系的唯有中國(guó)茶葉，因此，中國(guó)茶界被國(guó)際茶界視為另類(lèi)，令世界茶葉采購(gòu)商對(duì)中國(guó)茶葉的純正性及可追溯性缺乏信任和信心，因此影響了中國(guó)茶葉的出口。
目前中國(guó)茶界對(duì)茶葉地標(biāo)體系缺乏認(rèn)知，據(jù)有關(guān)媒體記者采訪報(bào)道，當(dāng)記者問(wèn)及如何看待“中國(guó)茶，有大品牌沒(méi)有大企業(yè)？”時(shí)，一位茶界學(xué)科帶頭人回答道：“我們國(guó)家有一個(gè)地理保護(hù)標(biāo)志，原產(chǎn)地保護(hù)，這與做大產(chǎn)業(yè)是相矛盾的。這就是政府的職能分割一個(gè)產(chǎn)物，沒(méi)有大的產(chǎn)業(yè)格局，而只有部門(mén)的利益分割。原產(chǎn)地保護(hù)的直接后果是品牌的市場(chǎng)規(guī)模做不大。”因此，這位茶界學(xué)科帶頭人把江蘇碧螺春茶做不大的原因歸咎于法律法規(guī)把原產(chǎn)地劃好了，因而限制了其發(fā)展，并且說(shuō)：“西湖龍井也是同樣的情況。作為中國(guó)最有影響力的名茶品牌，卻沒(méi)有幾家超過(guò)5000萬(wàn)銷(xiāo)售額的企業(yè)，這個(gè)最著名品牌的價(jià)值不是有點(diǎn)浪費(fèi)嗎？”
如果按照如此認(rèn)知和思維邏輯，那么，茅臺(tái)酒限于茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5公里范圍生產(chǎn)，茅臺(tái)品牌的價(jià)值豈不是太浪費(fèi)了？法國(guó)波爾多葡萄酒僅限于Bordeaux地區(qū)出產(chǎn)，其價(jià)值不也浪費(fèi)了嗎？
再來(lái)看看龍井茶，據(jù)媒體報(bào)道，曾經(jīng)有人對(duì)龍井茶的市場(chǎng)需求做了一份報(bào)告，稱(chēng)龍井茶的年市場(chǎng)需求量在10萬(wàn)噸以上，而現(xiàn)在杭州西湖龍井年產(chǎn)僅1萬(wàn)噸，算上鄰近18個(gè)縣市的總產(chǎn)量不過(guò)3萬(wàn)噸，因此得出結(jié)論認(rèn)為，龍井茶能做成一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。因此，IT行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)聯(lián)想集團(tuán)經(jīng)不住如此大的龍井茶產(chǎn)業(yè)之誘惑，毫不猶豫地投資龍井茶。
但問(wèn)題來(lái)了，如果“龍井茶”不限制在杭州西湖區(qū)168平方公里范圍內(nèi)生產(chǎn)，今后深圳如率先在全國(guó)推出“圳品”龍井茶，其“純正”和“真正”標(biāo)準(zhǔn)如何滿(mǎn)足，如何追溯？
當(dāng)下，采用龍井茶168平方公里產(chǎn)區(qū)以外的茶產(chǎn)區(qū)茶樹(shù)鮮葉制成的龍井茶是否有人做過(guò)調(diào)查和統(tǒng)計(jì)，到底有多少量？會(huì)不會(huì)對(duì)純正龍井茶構(gòu)成影響？頗值得思考的是，曾經(jīng)茗響全國(guó)乃至全世界的安溪鐵觀音、江蘇碧螺春的市場(chǎng)需求量之大，眾所周知，但目前境況如何？
不得不提的是，中國(guó)茶葉包裝可謂世界茶界一道奇葩的風(fēng)景線，茶葉公版包裝比比皆是，什么產(chǎn)地、什么茶牌、什么茶葉的公版包裝盒、包裝袋應(yīng)有盡有?？梢?jiàn)中國(guó)茶界是完全沒(méi)有茶葉地標(biāo)體系的概念的。
如果以上不能夠說(shuō)明茶葉地標(biāo)體系之重要性的話(huà)，那么，再請(qǐng)看看最近中歐簽署《關(guān)于結(jié)束中華人民共和國(guó)政府與歐洲聯(lián)盟地理標(biāo)志保護(hù)與合作協(xié)定談判的聯(lián)合聲明》協(xié)定。根據(jù)協(xié)定，中歐雙方175個(gè)地標(biāo)產(chǎn)品及品牌受到知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)。往后，歐洲相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以通過(guò)“產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)識(shí)”來(lái)辨別真?zhèn)巍?/p>
據(jù)報(bào)道，根據(jù)協(xié)定，中歐雙方現(xiàn)各有100種產(chǎn)品列入首批地理標(biāo)志保護(hù)清單。中國(guó)消費(fèi)者將可以在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上放心采購(gòu)帶有地理標(biāo)志的法國(guó)香檳、愛(ài)爾蘭威士忌、慕尼黑啤酒、帕爾馬火腿及菲達(dá)奶酪等知名歐洲產(chǎn)品。
正宗法國(guó)CHAMPAGNE香檳酒產(chǎn)區(qū)。
根據(jù)中歐地標(biāo)協(xié)定，中國(guó)市場(chǎng)上的法國(guó)CHAMPGGNE香檳酒可保證消費(fèi)者能喝到正宗及真正純正的香檳激射泡沫和金色液體了，能夠品嘗在芳香襲人中揮散著祥和的氣氛宛如“貴婦的嘆息”般的美酒了。
更令人振奮的是，隨著安吉白茶和宜都宜紅茶獲納入地理標(biāo)志保護(hù)清單，可直接進(jìn)入歐盟市場(chǎng)，茶葉地標(biāo)體系將成為王道，中國(guó)茶葉將面臨重新洗牌。依此，“圳品”茶葉標(biāo)準(zhǔn)可直接對(duì)接中歐地標(biāo)體系，省去許多繁瑣和帶有神秘色彩的系列認(rèn)證，如有機(jī)產(chǎn)品、綠色食品認(rèn)證和這證明那證明材料等的麻煩，凡進(jìn)入中歐地標(biāo)保護(hù)清單的茶品，可直接入戶(hù)“圳品”茶葉花名冊(cè)，獲得“圳品”標(biāo)志。
接下來(lái)需要指出的是，中國(guó)茶葉一直以來(lái)就沒(méi)有公開(kāi)透明的茶葉定級(jí)、定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系，是世界上唯一沒(méi)有采用以粵語(yǔ)“白毫（Pekoe）”為基準(zhǔn)的茶葉定級(jí)定價(jià)體系，即采用PEKOE、OP、FOP、GFOP、TGFOP和FTGFOP術(shù)語(yǔ)來(lái)進(jìn)行茶葉定級(jí)定價(jià)的茶業(yè)。令全球茶界不解的是，中國(guó)茶葉是完全由茶農(nóng)和茶企自己將所產(chǎn)及所銷(xiāo)茶葉定級(jí)、定標(biāo)和定價(jià)后推向市場(chǎng)而進(jìn)行銷(xiāo)售的，所以，中國(guó)茶葉沒(méi)有可以遵循的統(tǒng)一定級(jí)定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)供食品安全執(zhí)法機(jī)構(gòu)及人員進(jìn)行查驗(yàn)。
最后，關(guān)于世界茶葉拍賣(mài)機(jī)制。中國(guó)是世界上唯一沒(méi)有采用茶葉拍賣(mài)體系的國(guó)家。深圳作為先行示范區(qū)，國(guó)際化色彩將越來(lái)越濃厚，“圳品”茶葉的打造也可以采用國(guó)際茶界的通行做法，即茶葉拍賣(mài)體系，與世界茶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)接軌，幫助“圳品”茶葉從深圳走向全球。
拍賣(mài)制度始于東印度公司，世界上第一次茶葉拍賣(mài)是在1679年，由東印度公司在英國(guó)倫敦舉辦。世界上第一個(gè)茶葉拍賣(mài)中心，即倫敦茶葉拍賣(mài)市場(chǎng)，在1837年的成立。其早期的交易量，約占世界茶葉成交量的60%以上。
當(dāng)今世界上最大的茶葉拍賣(mài)市場(chǎng)——科倫坡茶葉交易所(又稱(chēng)科倫坡茶葉拍賣(mài)市場(chǎng)。
1861年，印度加爾各答茶葉拍賣(mài)市場(chǎng)成立。1883年，斯里蘭卡科倫坡茶葉拍賣(mài)市場(chǎng)成立。1956年，肯尼亞內(nèi)羅畢拍賣(mài)中心成立，這也是非洲最早成立的拍賣(mài)市場(chǎng)。
茶葉拍賣(mài)，以斯里蘭卡為例，在斯里蘭卡科倫坡茶葉怕買(mǎi)市場(chǎng)，每10秒鐘，便會(huì)有一單茶葉成交；每1次落槌，便代表有一噸茶葉成交；一天下來(lái)，在這里成交的筆數(shù)可達(dá)近千單。
肯尼亞蒙巴薩茶葉拍賣(mài)市場(chǎng)茶葉拍賣(mài)場(chǎng)景，肯尼亞80%的茶葉是通過(guò)拍賣(mài)交易出口世界各地，每逢周一、周二進(jìn)行拍賣(mài)交易。
茶葉拍賣(mài)機(jī)制，是把買(mǎi)賣(mài)雙方集合起來(lái)，以大量穩(wěn)定的貨源、透明的價(jià)格體系、完善的交易規(guī)則，保障買(mǎi)賣(mài)雙方的信息對(duì)稱(chēng)和公平競(jìng)價(jià)，幫助賣(mài)方以最快的速度回收資金，也幫助買(mǎi)方減少不必要的中間盤(pán)剝，以及多元的產(chǎn)品選擇，最終節(jié)約了大量的議價(jià)和時(shí)間成本，達(dá)成買(mǎi)賣(mài)雙方的共贏。（關(guān)于世界茶葉拍賣(mài)體系，將另文詳細(xì)介紹）。
鏈接：深圳市2019年食品經(jīng)營(yíng)執(zhí)法人員培訓(xùn)班（第三期）培訓(xùn)實(shí)況連線。
為打造“圳品”茶葉保駕護(hù)航，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品經(jīng)營(yíng)安全管理處開(kāi)展了茶葉茶學(xué)培訓(xùn)活動(dòng)。
10月17日至18日，深圳市局食品經(jīng)營(yíng)處舉辦了2019年第三期食品經(jīng)營(yíng)執(zhí)法人員培訓(xùn)班。食品經(jīng)營(yíng)處主要負(fù)責(zé)同志及相關(guān)工作人員、各轄區(qū)局副局長(zhǎng)或食品安全總監(jiān)及食品科科長(zhǎng)或負(fù)責(zé)人及業(yè)務(wù)骨干共計(jì)40余人參與，并邀請(qǐng)6位來(lái)自國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、香港食環(huán)署、杭州市場(chǎng)監(jiān)管局、深職院等粵港澳大灣區(qū)及國(guó)內(nèi)知名專(zhuān)家前來(lái)授課。
深圳市食品經(jīng)營(yíng)處副處長(zhǎng)魯曉利對(duì)培訓(xùn)課程作了介紹并提出了培訓(xùn)具體要求。
食品經(jīng)營(yíng)處處長(zhǎng)李海平對(duì)2019年食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管工作進(jìn)行了簡(jiǎn)要介紹，他表示，目前深圳市食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管工作仍存在許多問(wèn)題和短板，要求學(xué)員們繼續(xù)推進(jìn)食品安全戰(zhàn)略。
茶課培訓(xùn)老師在講解茶葉國(guó)內(nèi)外茶葉制作、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和茶葉安全辨別常識(shí)，學(xué)員們個(gè)個(gè)聚精會(huì)神聽(tīng)講。
茶課進(jìn)行搶答環(huán)節(jié)，培訓(xùn)老師和學(xué)員們精彩互動(dòng)，生動(dòng)活潑。
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