河南東部豫皖交界處有一歷史悠久的古鎮(zhèn)——芒山鎮(zhèn)（永城市境內(nèi)），現(xiàn)聞名遐邇的5A級(jí)芒碭山旅游景區(qū)就位于此。每年，景區(qū)旖旎的風(fēng)光，厚重的歷史遺存，如漢梁王墓群、劉邦斬蛇處、大漢雄風(fēng)景區(qū)、芒碭山地質(zhì)公園、陳勝墓、夫子崖等吸引了絡(luò)繹不絕的游客前往參觀。
然而，據(jù)筆者探知，其間的一部分游客興沖沖趕來(lái)，除卻因當(dāng)?shù)氐男忝里L(fēng)景、厚重的歷史遺存之外，更是被當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，尤其是?dāng)?shù)厥⑿械柠u羊頭所吸引而來(lái)。亦因此，當(dāng)?shù)氐囊恍┤思曳暧匈F客臨門，就會(huì)極力向其推薦這一美食，逢貴客膽大的就將整個(gè)鹵羊頭端上，膽小的則將鹵羊頭切碎端上。
芒山鹵羊頭（資料圖）
筆者尤憶多年前前往永城市出差，晚宴時(shí)，身為東道主的朋友向大家推薦起了當(dāng)?shù)氐柠u羊頭。聞聽朋友言談之間的溢美之詞，我們一行人決定品嘗。但當(dāng)一個(gè)個(gè)鹵羊頭放到面前的餐盤前，同行的一些朋友忍不住驚呼起來(lái)。其中的一位朋友更是聲稱，“吃這個(gè)，得先練練膽量??！”
事實(shí)上，真吃起來(lái)味道真是不錯(cuò)，不僅不膻不膩，香軟可口，更兼骨肉分離，十分便于食用。朋友介紹說，當(dāng)?shù)厝藢⑹⑿械柠u羊頭冠名為“芒山鹵羊頭”，是以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)山羊頭為原料，配以蔥姜及八大味鹵制而成，具有補(bǔ)虛助陽(yáng)，治虛勞內(nèi)傷，筋骨痹弱，腰脊酸軟等功效，且四季皆宜。
芒山鹵羊頭（資料圖）
后來(lái)的時(shí)間，筆者也曾探究過芒山鹵羊頭的歷史，但查了一些資料，卻沒有發(fā)現(xiàn)相關(guān)的記載。不過，當(dāng)?shù)厝苏f，芒山鹵羊頭的盛行應(yīng)該和當(dāng)?shù)卦缦乳_山采石有關(guān)。
資料記載，芒碭山是“山不在高，有仙則名”的代表，它和中國(guó)歷史上許多名人緊密地聯(lián)系在一起。芒碭山上古時(shí)期為著名的采石場(chǎng)，黃帝曾到此巡視、漢高祖劉邦曾在此斬白蛇起義……新中國(guó)成立后，芒碭山也曾一度成為當(dāng)?shù)氐牟墒瘓?chǎng)。
據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f，其時(shí)，干活的工人很多，且都是他們自己做飯。聰明的商家就會(huì)經(jīng)常會(huì)到飯點(diǎn)去山上，賣些吃的給工人。但工人的購(gòu)買力有限，相對(duì)物美價(jià)廉的鹵羊頭也就成了工人們的最愛，吃鹵羊頭也就在當(dāng)?shù)厥⑿衅饋?lái)。此后，隨著鹵羊頭越做越好吃，愛吃的人也變得越來(lái)越多，漸漸地芒山鹵羊頭也就成了一道遠(yuǎn)近聞名的美食。
關(guān)于作者：史寶銀，中國(guó)日?qǐng)?bào)河南記者站站長(zhǎng)
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