阿里瑪斯?甫拉提
他身上的陽(yáng)剛帥氣足夠讓人感受到新疆新一代民族年輕企業(yè)家的風(fēng)范，他就是阿里瑪斯?甫拉提（ Almas?Pulat）。
1986年生，一個(gè)85后的維吾爾族年輕企業(yè)家，美國(guó)留學(xué)后，在北京新東方精英英語(yǔ)當(dāng)了一年教師，現(xiàn)任新疆五月花餐飲文化連鎖有限公司CEO。
我第一次接觸他是在新疆青年聯(lián)合會(huì)2015年年底的年會(huì)上，他代表新疆青聯(lián)吸收的新委員做了一次簡(jiǎn)短的演講，并現(xiàn)場(chǎng)播放了《媽媽一直在你身后》維米粒的廣告宣傳片，與其說(shuō)是廣告片，不如說(shuō)是他的個(gè)人奮斗故事情感片。感人的故事、感動(dòng)的瞬間，那時(shí)我的眼睛真濕潤(rùn)了。我被他的故事、對(duì)未來(lái)的清晰思路和規(guī)劃所深深吸引，從職業(yè)的角度我開(kāi)始關(guān)注他了。翻閱了朋友圈，才發(fā)現(xiàn)《媽媽一直在你身后》視頻在微信一出，瞬間達(dá)到了10萬(wàn)+的閱讀量，很多朋友在轉(zhuǎn)發(fā)時(shí)附有“看哭了、很感動(dòng)”的字樣。
今年3月如約采訪到他，他現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)的新疆維米粒很受新疆年輕一代人的青睞。就像他所說(shuō)的他的目標(biāo)客戶就是時(shí)尚的年輕人，讓習(xí)慣網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)的年輕人，了解到他的核心理念就是把新疆的傳統(tǒng)飲食抓飯和現(xiàn)代飲食結(jié)合在一起，從而讓更多的年輕人接受。
他高中畢業(yè)后以?xún)?yōu)異的成績(jī)被浙江大學(xué)錄取。在大學(xué)二年級(jí)暑假，在偶然當(dāng)中去了一趟美國(guó)，感觸很深?！懊绹?guó)那邊接待我們的也是和我們一樣的大的孩子，他們都會(huì)開(kāi)車(chē)，該玩的都玩，該學(xué)的都學(xué)了，當(dāng)時(shí)我19歲，每天都要上課，內(nèi)容都是非常豐富的，大家玩的時(shí)候也玩得非常愉快，穿得都很隨意舒服。他們各種生活經(jīng)驗(yàn)都比較成熟一些，真覺(jué)得大學(xué)生應(yīng)該干這種事情?！?阿里瑪斯?甫拉提說(shuō)。
短暫的交流之后他回到浙江大學(xué)，從那時(shí)起，他的思想開(kāi)始大逆轉(zhuǎn)，利用一個(gè)假期開(kāi)始學(xué)雅思，攻讀英語(yǔ)，毅然決然地向?qū)W校申請(qǐng)了保留學(xué)籍一年。2008年1月踏上了美國(guó)林肯大學(xué)就讀的道路。因?yàn)槊绹?guó)的教育體制不一樣，所以他只能從大一開(kāi)始上，在美國(guó)上到大二時(shí)，他回到浙江大學(xué)辦了退學(xué)手續(xù)，依然回到美國(guó)林肯大學(xué)就讀。“在美國(guó)上學(xué)的經(jīng)歷對(duì)我創(chuàng)業(yè)而言起了很大的作用”，他欣然地說(shuō)。
2012年讀完美國(guó)林肯大學(xué)后，他回國(guó)后來(lái)到北京，在新東方任英語(yǔ)教師。一年后，他決定回到家鄉(xiāng)新疆，本打算開(kāi)辦一家英語(yǔ)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，發(fā)揮自己的特長(zhǎng)?；氐叫陆髞?lái)發(fā)現(xiàn)自己父親的餐飲品牌“五月花”在新疆挺有名氣的。他說(shuō)，最讓我佩服的是父親把五月花和新疆的傳統(tǒng)美食結(jié)合到一起?！拔逶禄ā笔切陆ワ埖拇~，因?yàn)樾r(shí)候不太關(guān)注，自己長(zhǎng)大了看父親把這品牌做得那么好，覺(jué)得很佩服父親。就像“星巴克”是咖啡的代名詞一樣，“五月花”在新疆也是抓飯的代名詞，這一點(diǎn)做起來(lái)其實(shí)很難的。因?yàn)槲以趪?guó)外看到更先進(jìn)的商業(yè)模式，看到了以后經(jīng)濟(jì)的走向和未來(lái)，預(yù)測(cè)新疆的大型餐飲開(kāi)始走向衰退，“五月花”也有衰退的趨勢(shì)?！拔逶禄ㄋ母叻迤谝呀?jīng)過(guò)了，這是很正常的，一個(gè)企業(yè)有高峰期，也有低潮期”， 阿里瑪斯?甫拉提直言不諱地說(shuō)道。
阿里瑪斯?甫拉提與員工一起研究經(jīng)營(yíng)方案
阿里瑪斯?甫拉提回到新疆時(shí)，新疆餐飲沒(méi)有人提到轉(zhuǎn)型這個(gè)概念，他說(shuō)服父親一定要轉(zhuǎn)型快餐模式?，F(xiàn)在轉(zhuǎn)型是新聞上的熱詞，但也預(yù)示著一個(gè)傳統(tǒng)企業(yè)的轉(zhuǎn)型，但當(dāng)時(shí)新疆許多人沒(méi)有這樣的概念。2014年的時(shí)候在他的極力說(shuō)服下，他和父親確定將自的餐飲店轉(zhuǎn)型模式為快餐。企業(yè)名稱(chēng)為“維米?！?，維米粒有兩層意思，第一是維吾爾族人的一粒米，第二層英文意思是“我們是一家人”。 他意味著，不管你是什么民族到這里來(lái)吃飯你就是這個(gè)家的人，這里會(huì)讓你感受到家的味道。因?yàn)榛丶页燥埦褪菫榱藴剀?、安逸、安全、舒服，顧客?lái)了以后就更能感受到家的溫暖。
“現(xiàn)在90后的孩子已經(jīng)長(zhǎng)大了，他們更愿意接受現(xiàn)代化、時(shí)尚的、網(wǎng)絡(luò)的消費(fèi)理念?，F(xiàn)在淘寶也很成熟，網(wǎng)絡(luò)也很成熟，所以我們要針對(duì)這群人制造時(shí)尚的快餐模式和環(huán)境。在我看來(lái)其實(shí)新疆的有些傳統(tǒng)的餐飲理念已經(jīng)過(guò)時(shí)了，不太符合現(xiàn)在年輕人的審美觀念。我就想抓住一個(gè)目標(biāo)，不要太貪。要細(xì)分市場(chǎng)以后，把細(xì)分出來(lái)的客戶研究研究，滿足他們的需求。其他人對(duì)我有意見(jiàn)我不管，因?yàn)槟悴皇俏业姆?wù)群，你要來(lái)了我歡迎你，你要批評(píng)我還有其他的餐飲等你去消費(fèi)。他們也需要市場(chǎng)的，我的市場(chǎng)就是以網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)為主體的年輕人。，我一定要抓緊他們的需求是什么，他們可能對(duì)歌舞表演厭倦了，他們希望自己是國(guó)際范的，跟國(guó)際接軌的。我們是很洋氣的，所以我就抓住這個(gè)核心我的餐飲是時(shí)尚的、洋氣的，與國(guó)際接軌的?！彼f(shuō)。
“加入維米粒的大家庭，你會(huì)感受到維米粒崇尚團(tuán)隊(duì)合作精神，注重每一位員工的熱忱參與，并且致力于為員工提供具挑戰(zhàn)性的薪酬、福利保障、培訓(xùn)課程和職涯規(guī)劃，使每位員工的潛能得到最充分的發(fā)揮。維米粒永遠(yuǎn)向充滿朝氣，勇于挑戰(zhàn)自已的年輕人敞開(kāi)大門(mén)” ，阿里瑪斯?甫拉提娓娓道來(lái)。
維米粒的門(mén)面標(biāo)示廣告選擇了全英文的，“不管其他人能否看懂，因?yàn)樗麄儾皇俏业姆?wù)群體。因?yàn)槲矣玫氖怯⑽模苑Q(chēng)為了一個(gè)新的熱點(diǎn)，廣告里的畫(huà)面也是自己設(shè)計(jì)的，我宣傳的不是抓飯而是年輕的明星CEO。如果我做抓飯本身的話活不起來(lái)，因?yàn)樽ワ埬膬憾加校匾氖强匆粋€(gè)長(zhǎng)相還不錯(cuò)、從國(guó)外留學(xué)回來(lái)、80后的CEO做傳統(tǒng)的民族特色飲食抓飯這才是吸引人的一個(gè)話題，別人會(huì)對(duì)這個(gè)有關(guān)注，會(huì)吸引眼球，然后才讓更多的人有想法去了解我，通過(guò)我再了解我做的本身”，他說(shuō)。
阿里瑪斯?甫拉提介紹，他們正在做進(jìn)軍內(nèi)地市場(chǎng)的準(zhǔn)備，已考察了上海、廣州等地，也考察了一些新疆餐廳，看出那里的新疆餐廳的神秘的，裝修的民族風(fēng)格很濃郁，但是很多人都不敢進(jìn)去，覺(jué)得有一種隔閡。所以他想到應(yīng)該打開(kāi)思路，像麥當(dāng)勞、肯德基學(xué)習(xí)，把餐飲打造的和他們沒(méi)什么區(qū)別，沒(méi)有什么差異，這才是當(dāng)前需要做到的。
就像阿里瑪斯?甫拉提說(shuō)的那樣，維米粒的目標(biāo)是在上海、北京開(kāi)設(shè)分店，最終走向世界。他說(shuō)，在上海的市場(chǎng)考察當(dāng)中也看到了一些問(wèn)題，就是上海人們對(duì)新疆人的誤解，因?yàn)槿狈Φ赜蛑g溝通，所以有些工作沒(méi)有開(kāi)展起來(lái)?！捌鋵?shí)我對(duì)上海市場(chǎng)充滿希望的，我想在上海的核心區(qū)金融中心開(kāi)一家店，進(jìn)入這里不管價(jià)格多少我一定要進(jìn)入，我想通過(guò)這件事情來(lái)影響整個(gè)新疆，讓他們了解新疆，感知新疆。如果一位上海老爺爺放心的帶著自己的孫女到我們餐廳吃飯，然后愉悅地走出餐廳，我們就成功了，這里面有很多意義?！?
“在推廣民族特色前要打開(kāi)我們自己的胸懷，遮上你的面紗?，F(xiàn)在就以這個(gè)為宗旨，所有的東西都要開(kāi)放，慢慢的把后堂也要開(kāi)放，做成透明的，財(cái)務(wù)也是透明、公開(kāi)的，要走向透明化管理模式，向上市企業(yè)的方向去努力。如果把一切都做好，傳遞新疆人的正能量也就是很自然而然了。所以一定要陽(yáng)光，不能封閉自己，公司選擇員工的時(shí)候以這個(gè)為目的，員工的思路一定要和我的思路重合，健康的、陽(yáng)光的、向上的，我才能留住他們一起奮斗”，他向記者闡述著他們的理念。
新疆維米粒餐廳
與時(shí)俱進(jìn)在維米粒不是空話、套話，在這里的員工必須懂漢語(yǔ)，同時(shí)還要說(shuō)得流利，摘取面紗，把笑容留給顧客，后堂的大師傅也是虔誠(chéng)的穆斯林，維吾爾族師傅現(xiàn)在可以在漢語(yǔ)朋友微信圈里進(jìn)行聊天。
阿里瑪斯?甫拉提有一個(gè)更大的愿望，他說(shuō)：“國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)對(duì)新疆的關(guān)心讓我很感動(dòng)，我也希望有一天像庫(kù)爾班大叔一樣與習(xí)大大見(jiàn)個(gè)面，握個(gè)手，這些都是我美好的愿望?！?
一個(gè)餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力不是做飯，而是文化。許許多多的外地人到新疆來(lái)吃飯，不一定是因?yàn)檫@家飯好吃，或者是有多大名氣，他們所享受的不僅是美食，而更多的是享受民族風(fēng)情和文化?！拔覀円粩喔淖兯悸?，我們也可以嘗試用燕麥來(lái)做抓飯。有些專(zhuān)業(yè)的事情有專(zhuān)業(yè)的人來(lái)做，那我的專(zhuān)業(yè)不是做飯，是我這張少數(shù)民族的臉，所以我想通過(guò)我的餐廳傳播我們的文化。我幻想有一天我把我的旗幟舉好了，被麥當(dāng)勞、肯德基關(guān)注，我也很樂(lè)意合作，我的傳統(tǒng)秘方結(jié)合它的工業(yè)化生產(chǎn)，幫我開(kāi)拓市場(chǎng)，這些都是我?jiàn)^斗的價(jià)值。一碗維米粒抓飯讓你有這么復(fù)雜的情感是很難做到的，但是我們一定要通過(guò)我們的燈光，我們的服務(wù)、裝修，通過(guò)菜品，通過(guò)員工身上散發(fā)出來(lái)的正能量，讓你充分產(chǎn)生家的感覺(jué)。我們追求家的味道，更追求、享受一家人的‘味道’”，阿里瑪斯?甫拉提說(shuō)。
關(guān)于作者：毛衛(wèi)華，中國(guó)日?qǐng)?bào)新疆記者站站長(zhǎng)
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