哈爾濱“天價(jià)魚”事件發(fā)酵多日，至今無從知曉哈爾濱北岸漁村飯店賣的鰉魚是不是黑龍江里野化環(huán)境中長(zhǎng)大的真鰉魚，這種信息不對(duì)稱才是商家涉嫌價(jià)格欺詐的核心問題，再就是給魚稱重時(shí)是否做到準(zhǔn)確無誤。
在一個(gè)不講誠(chéng)信的市場(chǎng)中，價(jià)格欺詐是牟取暴利的常用手段。一般來說，食品衛(wèi)生部門不會(huì)鑒定飯店售賣的食材是否是真鰉魚，但飯店顯然是按照黑龍江產(chǎn)真鰉魚標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)的價(jià)格，并且進(jìn)行宣傳。對(duì)于偶爾來一次哈爾濱的南方游客，并不熟悉真鰉魚與其他雜交的池塘鰉魚的口感和觀感區(qū)別，坐在餐桌前一般也不會(huì)有條件自己再給魚肉稱重。
但是，鰉魚是真是假，稱重準(zhǔn)還是不準(zhǔn)背后利潤(rùn)差別極大。不論管理部門還是消費(fèi)者都把信任留給了飯店。他們都有一個(gè)預(yù)設(shè)：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)導(dǎo)致優(yōu)勝劣汰，能夠長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)和有著相當(dāng)規(guī)模的飯店不會(huì)有欺詐。但他們忘了，那些具有壟斷色彩的飯店，或者說有非市場(chǎng)化渠道，如通過高額回扣綁定旅行社或出租車公司輸送顧客的飯店本身就是市場(chǎng)秩序的破壞者，可以獨(dú)身于市場(chǎng)規(guī)律之外。
假如這家飯店賣的是真正黑龍江鰉魚，完全可以在第一時(shí)間向社會(huì)公布其進(jìn)貨渠道、時(shí)間，甚至價(jià)格，以解除公眾的疑惑，但遺憾的是店家至今沒有提供有說服力的解釋為自己解套。
至于買賣雙方爭(zhēng)論的另一個(gè)焦點(diǎn)是魚肉的稱重問題，應(yīng)該可以通過檢測(cè)稱重器具的準(zhǔn)確性提供一個(gè)側(cè)面的佐證。遺憾的是，那些奔赴魚市調(diào)查的眾多記者中沒有一人在其停業(yè)整頓前的七天里以食客的角色自己稱一下買下的魚肉，與店家的稱重?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行比較。
這次價(jià)格糾紛的劇情能夠數(shù)次翻轉(zhuǎn)就是因?yàn)檫@兩個(gè)關(guān)鍵問題始終沒有答案。退一步講，拋開假發(fā)票和經(jīng)營(yíng)許可證過期的問題，如果店家賣的是真野生鰉魚，稱重也是準(zhǔn)確的，而且做到了明碼標(biāo)價(jià)，沒有強(qiáng)買強(qiáng)賣，那么消費(fèi)者為自己選擇和飯菜買單無可厚非。
黑龍江鰉魚在飯店里到底多少錢一斤，商家有權(quán)自主定價(jià)，高了賣不出，低了劃不來。商品價(jià)格是由供求關(guān)系決定的，就如同機(jī)票酒店在淡旺季的浮動(dòng)一樣，有時(shí)差價(jià)達(dá)到數(shù)倍。況且，這家飯店除了“天價(jià)魚”，還有很多其他家常菜，平均每人幾十元吃一頓飯的消費(fèi)并不夸張。
此事之所以引人關(guān)注，不是因?yàn)轱埖?，而是因?yàn)橛龅絻r(jià)格糾紛時(shí)，工商、價(jià)格、食品、稅務(wù)和公安等部門所能做的都十分有限。這家飯店周三下午停業(yè)接受調(diào)查。從年初二發(fā)生糾紛算起，當(dāng)?shù)刂鞴懿块T等了七天才啟動(dòng)實(shí)質(zhì)性的調(diào)查，這還是在巨大的公眾輿論壓力之下的反應(yīng)速度。拖延執(zhí)法給社會(huì)帶來一種整體的“無助感”。
其實(shí)，市場(chǎng)規(guī)律和誠(chéng)信法則是維護(hù)經(jīng)營(yíng)秩序的根本，而法律規(guī)定的作用在于威懾，而非懲戒。如果與消費(fèi)、食品、價(jià)格和公共秩序有關(guān)的問題最終總要追究到監(jiān)管部門，那說明市場(chǎng)規(guī)律和誠(chéng)信法則在這個(gè)市場(chǎng)中是失靈的。
這樣的市場(chǎng)運(yùn)行成本非常高。這也就是為什么路邊的店面總是在不斷更換，消費(fèi)者維權(quán)事件層出不窮。經(jīng)營(yíng)主體更加關(guān)注短期利潤(rùn)，忽視長(zhǎng)期受益和社會(huì)效益。在一個(gè)劣幣驅(qū)逐良幣的市場(chǎng)中，買賣雙方缺乏互信，很難誕生百年老店，倒是可以經(jīng)常出現(xiàn)個(gè)別“暴發(fā)戶”商家。
消費(fèi)市場(chǎng)比較成熟的發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)有些共同的特點(diǎn)，比如商家違法成本極高。嚴(yán)格的法律和高效的執(zhí)法就像“達(dá)摩克利斯之劍”始終懸在商家頭上。相反，中國(guó)的《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》盡管幾經(jīng)修改，但還有很多明顯的不足，且執(zhí)法松散。一個(gè)明顯的標(biāo)志是，商家違法成本低，消費(fèi)者維權(quán)成本高，《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》有時(shí)甚至成了不法商家有恃無恐的保護(hù)法。
消費(fèi)決策有幾個(gè)重要影響因素，首先是商品或服務(wù)的性價(jià)比，其次是購(gòu)物體驗(yàn)，再就是消費(fèi)環(huán)境。中國(guó)人去年在海外消費(fèi)了1.2萬(wàn)億，買走了全世界46%的奢侈品。這就是在用腳投票。日本、中國(guó)臺(tái)灣和韓國(guó)這些二戰(zhàn)后發(fā)展起來的國(guó)家和地區(qū)在70年代到90年代都曾先后經(jīng)歷海外消費(fèi)熱，但這一熱潮的逐漸消退伴隨了其本地消費(fèi)品質(zhì)量、創(chuàng)新和設(shè)計(jì)的進(jìn)步，以及消費(fèi)環(huán)境的改善。
目前中國(guó)大陸正處在這樣一個(gè)關(guān)鍵的節(jié)點(diǎn)，制造業(yè)加大研發(fā)，追求創(chuàng)新，但是消費(fèi)環(huán)境的改善卻不明顯。最近幾次消費(fèi)維權(quán)事件中，旅游旺季外地來的消費(fèi)者更像是被“坐地戶”商家盤剝的對(duì)象，買方不信任賣方，賣方有強(qiáng)烈的投機(jī)沖動(dòng)。在這樣的消費(fèi)環(huán)境中，消費(fèi)體驗(yàn)不會(huì)好。
另一個(gè)直接影響國(guó)內(nèi)消費(fèi)環(huán)境的因素是稅費(fèi)、物流成本、人力成本和房租過高，這些成本在商品價(jià)格結(jié)構(gòu)中所占比例太高，壓縮了企業(yè)的利潤(rùn)空間和研發(fā)投入。造成商品流通和銷售環(huán)節(jié)層層加價(jià)。比如，中國(guó)成品油油價(jià)中稅費(fèi)比重占四成多，因此企業(yè)為了維持基本的生產(chǎn)成本，降價(jià)空間有限。
換句話說，如果稅負(fù)和相關(guān)成本能夠適度下調(diào)，那么就會(huì)促進(jìn)消費(fèi)回流和刺激消費(fèi)意愿，有利于促進(jìn)企業(yè)創(chuàng)新，形成積極的正向循環(huán)，政府收益不會(huì)減少，反而會(huì)增加，是一種多贏的局面。
消費(fèi)環(huán)境不佳表面原因是監(jiān)管失職，其實(shí)是整個(gè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)性問題的表征。解剖消費(fèi)者花出去的每一分錢，看看它分別流向了哪里，各方又是否為其所得的那一份做出相應(yīng)的回報(bào)，就能找到影響中國(guó)人消費(fèi)意愿的癥結(jié)。
中國(guó)人口基數(shù)大，經(jīng)濟(jì)多年增長(zhǎng)，社會(huì)消費(fèi)潛力巨大，這些應(yīng)該是中國(guó)發(fā)展的果實(shí)，也是下一步發(fā)展的引擎。但如果這些果實(shí)和動(dòng)力源源不斷地落在了別國(guó)的院子里，或者助推了他國(guó)的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，同時(shí)國(guó)內(nèi)消費(fèi)品和制造業(yè)又積累了大量的庫(kù)存和過剩產(chǎn)能，那么政府是否應(yīng)該抓緊考慮多用用“工具箱”里不同的工具，下活這一盤棋？
那個(gè)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，餐館大都是國(guó)營(yíng)的，食客花的錢大部分用在了食物本身，因此“打牙祭”是一件十分簡(jiǎn)單的事情。廚師和服務(wù)員的工資，房租及燃料費(fèi)用都在國(guó)家統(tǒng)籌統(tǒng)分的大盤子里，由不同的單位拆補(bǔ)騰挪。但那是一種缺少創(chuàng)新和附加值的制度模式。爺爺解饞吃餃子，孫子解饞的目標(biāo)還是餃子，而且可能在同一家餐館。難怪，“天天能吃餃子”是莫言寫作的最初動(dòng)力。反諷的是，他最終在新時(shí)代釋放了積累已久的創(chuàng)造力和想象力，憑借與“計(jì)劃”格格不入的魔幻現(xiàn)實(shí)主義文學(xué)獲得了諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)。
相比之下，我們應(yīng)該欣喜地?fù)肀н@個(gè)新時(shí)代，但需要擺脫老思路，拿出新辦法。市場(chǎng)里其實(shí)沒有“天價(jià)”，如果它不只是標(biāo)的物本身的價(jià)值，那么就是各種成本疊加的總和。某種意義上，大年初二那天，哈爾濱北岸漁村飯店的鐵鍋里燉的可能不是真正的黑龍江鰉魚，但卻是黑龍江經(jīng)濟(jì)“原生態(tài)”的真實(shí)產(chǎn)物，名字就叫“天價(jià)魚”。如果信任標(biāo)上了天價(jià)，每一條魚都可能成為“天價(jià)魚”。
關(guān)于作者：李洋，中國(guó)日?qǐng)?bào)駐四川記者站站長(zhǎng)
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