在大海里養(yǎng)殖的生蠔和在草原上放牧的牛羊，原本風(fēng)馬牛不相及，但作為人類(lèi)食物，有著一個(gè)共同特點(diǎn)：在歷史上它們都曾是用來(lái)征服世界的“武器”。
桂南欲入冬連遭“失敗”，防城港如夏熱度依然。陣雨過(guò)后，悶熱籠罩，我們?cè)诟劭趨^(qū)宣傳部小駱的引領(lǐng)下，來(lái)到防城港紅沙灣海邊的“萬(wàn)畝蠔排”采訪。
烏云低沉，海水如墨。一片片養(yǎng)殖生蠔的木排在海面上時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，排列似筏，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，有百舸競(jìng)流之勢(shì)。我在海南陵水縣的南灣見(jiàn)過(guò)景象壯觀的網(wǎng)箱養(yǎng)魚(yú)，而看到海上大規(guī)模的蠔排養(yǎng)殖，這還是頭一回。
來(lái)自大西北的我，見(jiàn)過(guò)牛羊成群的萬(wàn)畝草原，盡管也是一望無(wú)際，但相信測(cè)量它的數(shù)據(jù)是有扎實(shí)依據(jù)的，至少還能用腳步來(lái)丈量。有了腳踏實(shí)地，慢慢人就會(huì)對(duì)那片土地有了感情。大海則不同，裝滿了無(wú)限的未知和莫測(cè)。眼中的蠔排向大海延伸，仿佛牽在手里的風(fēng)箏線，鎖住了我的目光和鏡頭。
“去年，一場(chǎng)大臺(tái)風(fēng)把我所有的蠔排一下子刮成了一座山”。養(yǎng)蠔大戶老板吳賢勝站在自己的交通船上，還是用陸地的概念，形容著臺(tái)風(fēng)曾給他造成的巨大損失。
紅沙灣海水養(yǎng)殖基地位于廣西防城港市港口區(qū)光坡鎮(zhèn)紅沙村附近海域，屬亞熱帶季風(fēng)海洋氣候，東西兩面以青山綠島為屏，具有良好的避風(fēng)條件，水質(zhì)潔凈、咸淡相宜，加之微生物種類(lèi)繁多，是生蠔和魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)的天然養(yǎng)殖場(chǎng)。據(jù)介紹，目前這里生蠔的養(yǎng)殖面積達(dá)到一萬(wàn)六千多畝。去年的7月19日，四十年一遇的超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)“威馬遜”在這里猖獗的肆虐，大風(fēng)過(guò)處，萬(wàn)畝蠔排蕩然無(wú)存。
年近六十的吳賢勝是紅沙村的養(yǎng)蠔大戶，他原靠捕魚(yú)為生，2002年開(kāi)始棄漁養(yǎng)蠔。十年功夫，不僅積累了豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和資金，生活面貌也發(fā)生了很大的變化。
從他黝黑的皮膚不難看出飽經(jīng)風(fēng)雨的過(guò)去，時(shí)新的T恤也講述了出他生活與身份的變遷。他說(shuō)，風(fēng)災(zāi)后，他又從頭開(kāi)始，一年多的時(shí)間，現(xiàn)在已經(jīng)又積攢了30張蠔排。按每張蠔排覆蓋兩畝水域計(jì)算，也就是60畝。別看這60多畝的“蠔田”，他自己駕駛著交通船，仔細(xì)巡視一圈下來(lái)，大約需要花上兩天時(shí)間，這是他每周必做的工作。
吳賢勝說(shuō)，在海上養(yǎng)殖生蠔不用擔(dān)心喂養(yǎng)的飼料，只擔(dān)心天氣的突變。其實(shí)，這點(diǎn)很像草原上牛羊的放牧。是不是只有那些靠自己能力尋找食物的動(dòng)物才能給人帶來(lái)優(yōu)質(zhì)的能量呢？
離開(kāi)養(yǎng)殖基地碼頭，吳賢勝將交通船徑直開(kāi)到位于海中間的自家蠔排旁，翻身從船上跳到了比田埂邊還窄的蠔排上。蠔排是用杉木編成的網(wǎng)狀浮排，被穿成一串在繩子上的生蠔墜掛在木排的桿上，在海水中吸收養(yǎng)分，飽食猛長(zhǎng)。
吳賢勝如履平地在蠔排上走來(lái)走去，挑選著大個(gè)的生蠔，他招手讓我也下去和他一起撈生蠔，我著實(shí)不敢。如果說(shuō)對(duì)大山和草原我懷有敬畏的話，對(duì)于大海我完全就是恐懼，因?yàn)槲揖褪莻€(gè)不會(huì)游泳的“旱鴨子”。一會(huì)兒功夫，吳賢勝把從海水中撈出的兩串生蠔提到了船上，用工具熟練地撬開(kāi)蠔殼，遞過(guò)來(lái)讓我們品嘗。
吳賢勝在蠔排上撈起兩串生蠔提到船上，讓我們品嘗。
他捧著帶有海水咸味的鮮蠔說(shuō)：“這里就是水質(zhì)好，溫度適宜，咸淡適中，加上沒(méi)有任何污染，生蠔撈出來(lái)就可以直接生吃了?！?
隨行的小駱介紹說(shuō)：生蠔以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“海上牛奶”的美譽(yù)，是防城港的特優(yōu)水產(chǎn)品，目前主要銷(xiāo)往湛江或經(jīng)湛江出口到韓國(guó)、日本。防城港目前生蠔的產(chǎn)量和產(chǎn)值都位列養(yǎng)殖產(chǎn)品首位，發(fā)展規(guī)模達(dá)到了 10560畝，僅今年上半年產(chǎn)值就達(dá)到了近九億元。
吳賢勝是漁村里較早的一批養(yǎng)蠔人，他說(shuō)，“2000年的時(shí)候，一串大蠔市場(chǎng)價(jià)是二十塊，成本才五塊?！笨吹缴虣C(jī)的吳賢勝就放棄了捕魚(yú)，用東拼西湊的一萬(wàn)多元建起了半畝蠔排，隨著收益越來(lái)越高，村民紛紛效仿起來(lái)，海面上的蠔排便逐漸增多了。漁民在富裕起來(lái)的同時(shí)也帶來(lái)了一些困擾?！艾F(xiàn)在是只要有錢(qián)就投資，就可以到紅沙灣“圈?！别B(yǎng)蠔，因?yàn)椴淮嬖谧饨穑秩狈ΡO(jiān)管，導(dǎo)致蠔排擁擠，糾紛不斷。養(yǎng)殖大蠔如同插秧，密度太大不利于生長(zhǎng)。1997年的時(shí)候，一只大蠔可以生長(zhǎng)到5斤多重，三個(gè)人吃一串都吃不完?，F(xiàn)在的大蠔很難生長(zhǎng)到這么大了，最多也就一斤左右罷了?！眳琴t勝無(wú)奈地說(shuō)。
撬開(kāi)一只中蠔，他說(shuō)長(zhǎng)得還算肥美。
正午時(shí)分，天空放晴。一艘快艇從遠(yuǎn)處向著蠔排駛來(lái)，上面坐著幾個(gè)人朝老吳揮手。吳賢勝告訴我們說(shuō)，快艇上的人是從欽州過(guò)來(lái)買(mǎi)成蠔的。領(lǐng)頭的是欽州號(hào)稱“蠔王”的鐘應(yīng)橋。欽州市欽南區(qū)專為生蠔養(yǎng)殖銷(xiāo)售成立了一個(gè)“沙井專業(yè)合作社”，鐘應(yīng)橋是合作社的老板，專門(mén)培育蠔苗和銷(xiāo)售成蠔。吳賢勝養(yǎng)殖的蠔苗大多都是從他那里買(mǎi)的。如今鐘老板再回過(guò)來(lái)購(gòu)買(mǎi)吳賢勝的生蠔帶去欽州進(jìn)行售前養(yǎng)殖。
鐘應(yīng)橋形象地對(duì)我說(shuō)，蠔苗從他的“幼兒園”來(lái)到這里，上完小學(xué)和中學(xué)，然后我再撈回去進(jìn)行“上崗前培訓(xùn)”，一段時(shí)間后就可以上市了。因?yàn)檫@里的水質(zhì)較好，海水比欽州的稍咸，非常適合生蠔的成期。
眼下這個(gè)時(shí)節(jié)已經(jīng)沒(méi)有大蠔了，像這種中蠔一串可以賣(mài)到13元，一張排上面大約有兩萬(wàn)多串的蠔苗，算下來(lái)一張排每年能有二十幾萬(wàn)元的收入?！眳琴t勝不僅只是養(yǎng)殖高手，賬也算得很清，“蠔排的投入也不低，一串蠔苗的成本是五塊錢(qián)，一張排下來(lái)也要投資十幾萬(wàn)呢。
用工具撬開(kāi)生蠔的殼，就可以直接吃了。
他說(shuō)，“盡管投資大收益高可風(fēng)險(xiǎn)也很大。去年我和合伙人的36張排全被大臺(tái)風(fēng)刮跑了，蠔排連條木頭都沒(méi)剩下，損失多達(dá)六百多萬(wàn)元?！钡降资呛Ｉ喜遏~(yú)出身的人，什么樣的風(fēng)浪沒(méi)有經(jīng)過(guò)，吳賢勝在說(shuō)這些話的時(shí)候，讓人感覺(jué)到他流露出的不是悲觀失望。就像海明威《老人與海》中的漁夫老人桑迪亞哥，也許這就是大海對(duì)人格的塑造。
據(jù)考證，人類(lèi)將生蠔作為食物從兩千年前就開(kāi)始了。野生的生蠔生長(zhǎng)得很快，十九世紀(jì)，美國(guó)的產(chǎn)業(yè)工人因?yàn)橘I(mǎi)得起且能有效地補(bǔ)充能量被稱之為“窮人的食物”，也正是這個(gè)時(shí)代的產(chǎn)業(yè)工人的貢獻(xiàn)才奠定了今天美國(guó)強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。
拿破侖在征戰(zhàn)歐洲戰(zhàn)場(chǎng)時(shí)，軍隊(duì)為確保旺盛的戰(zhàn)斗力也大量食用生蠔。他留下一句豪言：“生蠔是征服敵人和女人最好的武器”。生蠔之于拿破侖和法蘭西第一帝國(guó)，仿佛風(fēng)干牛羊肉之于成吉思汗與蒙古帝國(guó)一樣重要。
今天，生蠔早已不再具有影響地緣政治的戰(zhàn)略意義。海邊的漁民靠它致富，食客們靠它滋補(bǔ)，它堅(jiān)硬而崎嶇的外殼像一座厚重的假山，其間珍藏的是大海最豐腴的饋贈(zèng)。
關(guān)于作者：火炎，中國(guó)日?qǐng)?bào)駐廣西記者站站長(zhǎng)
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