4月25日，沅陵縣龍舟文化廣場(chǎng)茶香彌漫，恰逢40家碣灘茶加工企業(yè)的手工制茶高手匯聚于此，切磋制茶手藝，角逐碣灘茶“茶王”之名。
沅陵酉水清流，碧山霧繞，難怪沈從文先生將其稱為“第二故鄉(xiāng)”，并寫下“沅陵的美，美得讓人心痛”的絕代佳句。
沅陵茶韻深厚，茶香四溢，茶的確是上天賜給沅陵最好的禮物。
“沅陵的美，美得讓人心痛”
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烈日下茶農(nóng)在茶園悉心采摘茶葉
記者清晨漫步沅陵，云霧氤氳，如夢(mèng)境一般。這朦朧之美緣于沅陵得天獨(dú)厚的自然地理優(yōu)勢(shì)。境內(nèi)山清水秀，沒(méi)有污染，土壤為頁(yè)巖、板頁(yè)巖發(fā)育而成的紅、黃壤，擁有獨(dú)特的庫(kù)區(qū)小氣候，雨量充沛，云霧繚繞，極適宜茶樹生長(zhǎng)。
放眼望去，霧氣慢慢退去，靈山秀水，樹木蒼翠，漸漸清晰。山上多中茶樹，放眼望去一碧青綠，少了幾分險(xiǎn)峻，多了幾分柔美；沅水清澈而富有活力，遠(yuǎn)方青山傍著綠水，手中沅水抹著茶香，細(xì)細(xì)品來(lái)，別有一番韻味。
當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)淳樸，熱情好客，每經(jīng)一處，就有人溫情問(wèn)候，邀請(qǐng)坐入茶席，共飲茗茶。雖然距離相對(duì)較遠(yuǎn)，但茶香環(huán)繞，香氣撲鼻。
“特殊的水土加上氣候，便成就了特定的茶香，在湖南，因區(qū)域不同，產(chǎn)生了多種特色好茶，如沅陵碣灘茶、君山銀針、古丈毛尖、汝城白毛茶……”沅陵縣副縣長(zhǎng)伍崇岳表示。
碣灘，千年貢茶
碣灘茶，便是沅陵縣特有土壤和氣候的產(chǎn)物。碣灘，因“灘中礁石豎立如碑”而名，碣灘茶，又因產(chǎn)于沅水北岸碣灘山坡而名，系我國(guó)云貴茶葉組系，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
一方水土，成就一方物產(chǎn)，這片獨(dú)特的風(fēng)土孕育了獨(dú)特的碣灘茶。
它外形條索細(xì)緊，圓曲，色澤綠潤(rùn)，勻凈多亮；香氣嫩香、持久；色澤翠綠，條勻緊實(shí)，銀毫顯露；沖泡后，湯色黃綠明亮，滋味醇爽，葉底嫩勻，香味持久；沖水時(shí)，葉游杯中，三起三落，如魚似蝦，富有情趣。
早自唐代開始，碣灘茶便成為“貢茶”，1972年，日本首相田中角榮訪華，向周總理提及碣灘茶，后日本友人就將碣灘茶稱之為“中日友好茶”。碣灘茶幾經(jīng)沉浮，從1982年恢復(fù)碣灘茶生產(chǎn)開始，碣灘茶一直都供不應(yīng)求，得到了社會(huì)的認(rèn)可，獲得了眾多的榮譽(yù)。
近年來(lái)，碣灘茶名聲大噪，2006年獲上海國(guó)際名茶評(píng)比金獎(jiǎng)和“中綠杯”金獎(jiǎng)，2010年獲上海世博會(huì)特別金獎(jiǎng)，2011年獲國(guó)家質(zhì)檢總局命名為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
三起三落，茶香四溢
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制茶現(xiàn)場(chǎng)，選手們對(duì)茶葉進(jìn)行殺青的流程
也許是一方水土養(yǎng)育了一方百姓，沅陵人對(duì)茶葉的熱愛(ài)是來(lái)自骨子里的，制作碣灘茶也成了當(dāng)?shù)刈顬槌Ｒ?jiàn)的手藝活。
竹筐里，鮮葉被高高的拋起，在空中翻騰，然后落入筐里。比賽開始后，制茶高手們的技藝讓觀眾們看得目不轉(zhuǎn)睛。
“這是第一步，選茶。選手們通過(guò)這種方式把碎葉拋出去?！眮?lái)自省茶葉研究所、也是評(píng)委之一的鄭紅發(fā)介紹道。
選茶完畢后，陸陸續(xù)續(xù)，有選手們把茶葉放入已經(jīng)加溫的電鍋中。茶葉一進(jìn)鍋，比賽現(xiàn)場(chǎng)立馬茶香四溢。
陳大海算是最年輕的比賽選手，今年剛滿30歲，制茶也只有幾年時(shí)間。比賽中，與前輩們氣定神閑不同，第一道殺青完后，他已經(jīng)滿頭大汗，只見(jiàn)他一遍遍用手試探溫度、翻炒?！耙徊恍⌒氖志蜁?huì)燙出泡，但是殺青必須要調(diào)到合適溫度，如果溫度不夠，沒(méi)殺到位，茶葉邊上就會(huì)起泡，溫度太高，殺過(guò)了，就會(huì)變紅梗?！标惔蠛Ｕf(shuō)。
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表演團(tuán)的茶藝表演，動(dòng)作嫻熟而優(yōu)雅
隨著時(shí)間推移，選手們有些上演徒手進(jìn)熱鍋絕技，有些已經(jīng)在揉“茶團(tuán)”，雖然進(jìn)度不一樣，但大多氣定神閑，動(dòng)作嫻熟。殺青、清風(fēng)、揉捻、炒二青、清風(fēng)、復(fù)揉、揉炒整形、清風(fēng)、焙干、出鍋冷卻……手工卷曲沅陵碣灘茶成型，現(xiàn)場(chǎng)茶香四溢。一整套工藝下來(lái)，香氣濃郁，四處彌散，吸引不少觀眾駐足觀看。兩個(gè)小時(shí)的制茶工藝，將茶葉的外形、香氣、湯色、滋味以極佳的形式保留了下來(lái)，充分展現(xiàn)了傳統(tǒng)手工制茶的魅力。
茶之魂
與沅陵眾多老手藝人不同，王敏名是個(gè)典型的80后。有著一份相對(duì)體面的工作，在湖南茶葉研究所里當(dāng)研究員。從未學(xué)過(guò)制作碣灘茶的他，對(duì)制作手工碣灘茶有著濃厚的興趣。他不愿意僅僅停留在理論研究上，每逢舉辦碣灘茶制作比賽，他總會(huì)報(bào)名參加，雖然每次他都只是個(gè)純粹的參賽者。
“比賽不是為了獲獎(jiǎng)，碣灘茶我從小喝到大，它有種神奇的魅力吸引著我。”這個(gè)大男孩真摯的眼神，讓我相信碣灘茶不僅口感極佳，更賦予沅陵這座小城一種獨(dú)特的茶之魂。
“需要有人傳承碣灘茶這門手藝”，沅陵縣茶葉技術(shù)顧問(wèn)謝長(zhǎng)青表示，標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)器生產(chǎn)雖然提高了產(chǎn)量，口味也不差，但相比傳統(tǒng)手工茶，個(gè)性就沒(méi)有那么鮮明了，“但個(gè)性，永遠(yuǎn)都是小眾人群不懈追求的?！?
所幸的是，沅陵有相當(dāng)一部分的年輕人像王敏名一樣，被碣灘茶所吸引，傳承并發(fā)展著這座小城的茶道精神。
王敏名制作的茶葉并沒(méi)有老手藝人那么好，但是他們對(duì)于茶葉的那份感情是一樣的真摯，熱情，飽滿。
互聯(lián)網(wǎng)助碣灘茶走出沅陵
在2013年之前，碣灘茶一直處在一種“養(yǎng)在深閨未人識(shí)”的狀態(tài)，沅陵縣政府迫切想要改變這種狀態(tài)。走出去最重要的便是渠道建設(shè)，當(dāng)?shù)卣疄榱ν撇铇I(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級(jí)，積極培育和扶持優(yōu)勢(shì)企業(yè)快速成長(zhǎng)，構(gòu)筑起碣灘茶網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)，進(jìn)行營(yíng)銷渠道的拓展，努力將碣灘茶帶出沅陵。
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碣灘茶遠(yuǎn)近聞名，活動(dòng)當(dāng)天吸引多方游客
當(dāng)?shù)卣畢f(xié)同企業(yè)著重以“茶”為核心，開發(fā)茶葉提取物的生物高科技產(chǎn)品，充分發(fā)揮大茶網(wǎng)O2O平臺(tái)作用，力爭(zhēng)三年內(nèi)打造3000余家的大茶網(wǎng)體驗(yàn)，以拉動(dòng)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈整體發(fā)展為己任，以服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)為宗旨，建立“土地流轉(zhuǎn)、種植、加工、研發(fā)、應(yīng)用、終端市場(chǎng)、大數(shù)據(jù)、行業(yè)服務(wù)”的涉茶產(chǎn)業(yè)鏈，提供原產(chǎn)地有機(jī)、健康的多元化茶類產(chǎn)品，搭建先進(jìn)品牌營(yíng)銷平臺(tái)，設(shè)立品牌茶產(chǎn)品銷售體驗(yàn)店，實(shí)現(xiàn)土地流轉(zhuǎn)，構(gòu)建全球化茶葉營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)大流通，建立大數(shù)據(jù)營(yíng)銷庫(kù)、為整體推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
不僅如此，為解決線上茶葉銷售缺乏體驗(yàn)感和茶葉電商虛假問(wèn)題，將線上線下進(jìn)行整合，當(dāng)?shù)卣畢f(xié)同企業(yè)立志打造O2O模式?！癘2O將線下商務(wù)的機(jī)會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合在了一起，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺(tái)。這樣線下服務(wù)就可以用線上來(lái)攬客，消費(fèi)者可以用線上來(lái)篩選服務(wù)，還有成交可以在線結(jié)算，很快達(dá)到規(guī)模?！便淞昕h副縣長(zhǎng)伍崇岳表示說(shuō)。
經(jīng)過(guò)一年多的發(fā)展，碣灘茶已經(jīng)取得突出成效，成為湘茶產(chǎn)業(yè)中的濃重一筆。在第一年里，碣灘茶依托互聯(lián)網(wǎng)在全國(guó)已經(jīng)建立200余家實(shí)體店，營(yíng)銷收入增加5000萬(wàn)以上，截至2015年4月，碣灘茶實(shí)體店在全國(guó)已經(jīng)超過(guò)400家，碣灘茶迅速走出沅陵，茶香飄全國(guó)。
古老的千年貢茶，正由“貢茶”變?yōu)椤肮琛?，也讓沅陵這座魅力小城大放異彩，展現(xiàn)勃勃生機(jī)。
關(guān)于作者：馮志偉，中國(guó)日?qǐng)?bào)駐湖南記者站站長(zhǎng)。
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