前不久去常德桃源拜訪故人，經(jīng)過(guò)一村落時(shí)，見(jiàn)三三兩兩的婦人圍坐一團(tuán)，左右大腿緊緊夾住擂缽，雙手緊握擂棍，使勁在缽內(nèi)擂磨，你一下，我一下。
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經(jīng)過(guò)碾壓過(guò)的擂茶
一時(shí)新奇，便駐足觀看，只見(jiàn)缽內(nèi)裝載著大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，被婦人們用擂缽搗爛成糊狀，沖開(kāi)水和勻，加上炒米，清香可口。
細(xì)細(xì)一問(wèn)，才知道這便是擂茶，嘗上一口，兼具醇香與營(yíng)養(yǎng)﹑醬型細(xì)膩﹑清型純凈﹑質(zhì)地優(yōu)雅。難怪臺(tái)灣詩(shī)人余光中品過(guò)擂茶后，留下詠嘆“識(shí)得擂茶味，更羨武陵人”。
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引用擂茶時(shí)的副食品和壇子菜稱(chēng)為“壓桌”
在源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的湖湘文化中，擂茶算得上是飲食文化中一道獨(dú)特的風(fēng)景。據(jù)姓張的一位鄉(xiāng)親介紹，在喝擂茶時(shí)，桌上往往還要擺上數(shù)十種農(nóng)家自制的副食品和壇子菜，稱(chēng)為“壓桌”。
常喝擂茶，春天能生津潤(rùn)肺，夏天能補(bǔ)腎壯陽(yáng)，秋天能解署去熱，冬天能驅(qū)寒提神之神奇功效。據(jù)說(shuō)，馬援率兵南征，屯駐司馬錯(cuò)城，軍營(yíng)鬧瘟疫，有仙人獻(xiàn)驗(yàn)方，驗(yàn)方上寫(xiě)著“芝麻、綠豆、生姜、茶葉、炒米，放入擂缽，用梓姜木搗成糊狀，開(kāi)水沖泡”，服后疫病痊愈。
仔細(xì)看去，擂茶之鄉(xiāng)確有一批高壽耄耋者，且紅光滿(mǎn)面，耳聰目明，擂茶之功效顯而易見(jiàn)。
一場(chǎng)擂茶席，就是一幅淳樸的風(fēng)俗書(shū)。一張張桌子排開(kāi)來(lái)，男女老少團(tuán)團(tuán)圍坐其中，男人們暢談農(nóng)村新風(fēng)貌，女人們或歡笑著，或忙碌著，享受著閑暇時(shí)光的幸福安逸。
擂茶香醇，但更為濃厚的是桃源人的熱情。每過(guò)婚嫁壽誕、喬遷之喜、親朋聚會(huì)、鄰里串門(mén)，常以擂茶相待。誰(shuí)家子女高考中榜，家長(zhǎng)便會(huì)請(qǐng)老師到家喝擂茶。大碗敬，小碗添，以示不忘導(dǎo)師栽培的深情。
親情、友情、鄰里情，在熱熱鬧鬧喝擂茶中處處展現(xiàn)，喝擂茶更是桃源人民待客的最高禮遇。難怪原中顧委委員曹瑛同志品茶后即興題詩(shī)道，“初冬竟綻碧桃花，陶令豈真解意耶！桃花源里遺風(fēng)在，殺雞烹鯉獻(xiàn)擂茶。”
關(guān)于作者：馮志偉，中國(guó)日?qǐng)?bào)駐湖南記者站站長(zhǎng)。
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