中秋節(jié)是中華民族傳統(tǒng)節(jié)日之一，吃月餅也是中秋的傳統(tǒng)習(xí)俗。雖然在國(guó)內(nèi)月餅面臨原材料、人工成本上升，在平民化道路上正開(kāi)展“肉搏戰(zhàn)”的同時(shí)，今年月餅出口已經(jīng)完成一幅滿(mǎn)意的答卷。隨著中國(guó)文化影響力的擴(kuò)大，中秋吃月餅正在受到海外華人甚至是外國(guó)人的追捧。而且在國(guó)內(nèi)月餅銷(xiāo)售旺季未到時(shí)，出口已經(jīng)基本塵埃落定。
出口月餅主要來(lái)自廣東中山
中山是主要的廣式月餅生產(chǎn)地之一，也是全國(guó)月餅出口量最大的地區(qū)，出口量占廣東近8成，全國(guó)一半以上。
出口超千噸
據(jù)廣東檢驗(yàn)檢疫局統(tǒng)計(jì)，今年廣東月餅出口近1300噸，貨值首次突破1000萬(wàn)美元。其中，中山地區(qū)出口增幅顯著，截至8月12日，中山已出口月餅1007噸、1009萬(wàn)美元，同比分別增長(zhǎng)25.8%和71.4%。這也是中山月餅出口首次突破千噸，創(chuàng)歷史新高。
即便按照每個(gè)人消費(fèi)1公斤計(jì)算，今年廣東出口的月餅就能影響海外130萬(wàn)人。
進(jìn)入美國(guó)主流市場(chǎng)
廣東月餅主要銷(xiāo)往美加、歐洲、澳大利亞等19個(gè)國(guó)家和中國(guó)港澳地區(qū)，其中北美是廣式月餅出口的主銷(xiāo)地，占出口量一半以上，銷(xiāo)量分布特點(diǎn)與華人集中度相關(guān)。
除了有大量的月餅出口到海外，一些國(guó)外的大超市和品牌也推出了自己的中秋月餅來(lái)吸引顧客。據(jù)美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道，如今月餅已經(jīng)漸漸從華裔和亞裔社區(qū)走如主流市場(chǎng)，成為受歡迎的甜點(diǎn)，就連巧克力廠(chǎng)家也看中秋月餅市場(chǎng)，開(kāi)始開(kāi)發(fā)多種類(lèi)的巧克力月餅。對(duì)于喜歡甜食的美國(guó)人來(lái)說(shuō)，月餅這種來(lái)自東方的傳統(tǒng)食品既有趣又美味，是不可多得的新鮮甜點(diǎn)。
五、六月最繁忙
同內(nèi)地月餅銷(xiāo)售不同，每年五六月份廣東各大出口月餅生產(chǎn)企業(yè)就進(jìn)入生產(chǎn)繁忙時(shí)節(jié)，到7月底出口月餅生產(chǎn)季就基本結(jié)束了。貨物運(yùn)往歐美途中需要將近一個(gè)月時(shí)間，到達(dá)目的地時(shí)正好趕上應(yīng)節(jié)銷(xiāo)售旺季。
仍舊遭到多國(guó)“綠色壁壘”的限制
銷(xiāo)量雖然可喜，但月餅出口一直遭到多國(guó)“綠色壁壘”的限制。技術(shù)因素主要來(lái)自?xún)蓚€(gè)方面，
一是月餅大量使用蓮子、瓜子仁等堅(jiān)果籽仁類(lèi)原料，如果保存條件不良容易產(chǎn)生黃曲霉毒素，有的企業(yè)選用去芯蓮子生產(chǎn)出口蓮蓉月餅，可以大大降低黃曲霉毒素超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。
壁壘之二是月餅中的蛋黃屬于動(dòng)物性成分，對(duì)動(dòng)物防疫要求高的國(guó)家通常不允許進(jìn)口。泰國(guó)、印度、俄羅斯、法國(guó)、德國(guó)、巴西等國(guó)家是禁止進(jìn)口月餅的，而美國(guó)、澳大利亞、新西蘭等也對(duì)月餅郵寄有著嚴(yán)格規(guī)定。例如澳大利亞海關(guān)禁止游客攜帶任何乳制品、蛋制品、肉類(lèi)制品等入境，月餅餡料里有蛋黃、肉類(lèi)或海鮮的都不能帶，否則有被查扣沒(méi)收和罰款的風(fēng)險(xiǎn)。但像百果、蓮蓉這些餡料的月餅，則是“安全”的。
改良口味 讓外國(guó)消費(fèi)者愛(ài)上中國(guó)月餅
今年廣州出口的月餅雖然仍以傳統(tǒng)的黃白蓮蓉、五仁、豆沙、水果等廣式月餅為主，但為了開(kāi)拓新市場(chǎng)，今年還首次出口了炭燒、冰皮等口味的新式月餅，進(jìn)一步拓展海外市場(chǎng)。新式月餅口味更像西方的甜品，不排除有外國(guó)消費(fèi)者從此愛(ài)上中國(guó)月餅。
中餐申遺的重點(diǎn)項(xiàng)目
都說(shuō)中華飲食文化博大精深，可當(dāng)日本和食、韓國(guó)泡菜相繼成功申請(qǐng)聯(lián)合國(guó)教科文組織世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)后，擁有八大菜系、無(wú)數(shù)名吃的中餐該拿什么去申遺呢？目前，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織了一個(gè)30人的專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)在全國(guó)積極尋找、論證中餐申遺的最佳候選，團(tuán)隊(duì)中有烹飪協(xié)會(huì)的專(zhuān)家，也有大專(zhuān)院校的學(xué)者，還有一些文化名人，這其中包括著名作家舒乙。目前進(jìn)入專(zhuān)家組視線(xiàn)的重點(diǎn)項(xiàng)目就包括餃子、月餅、粽子等。
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